起诉房产公司不办房产证的流程如下：当事人携身份证件、房产备案登记资料、购房合同、起诉状等材料向房产所在地人民法院申请立案，法院通知双方受理案件后当事人应备好证据资料，由法院送达开庭公告并在七个工作日内通知双方开庭时间，开庭当日当事人带齐资料到庭。
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协商不成、可以通过法律途径维权
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双方可以自由约定