饭店一般不承担法律责任，但严重情况需负民事赔偿。《侵权责任法》等相关法律规定，若饭店有过错且情节严重，需承担相应民事赔偿责任。不及时处理可能导致顾客健康受损，引发纠纷。
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常见处理方式为协商或诉讼。若双方能友好协商，可快速解决问题；若协商无果，可通过法律途径诉讼解决，根据证据判定责任。
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饭店责任视情况定。操作如下：1.轻微卡喉，饭店无直接责任，可协商补偿；2.严重卡喉需就医，保留证据，饭店或需承担医疗费；3.若饭店有过失，如食物处理不当，可依法追究其民事赔偿责任。